इस फूड वैन का उद्घाटन उत्तराखंड राज्य महिला आयोग की अध्यक्ष कुसुम कंडवाल द्वारा किया गया। उद्घाटन के दौरान उन्होंने कहा कि यह बहुत ही गर्व का विषय है कि आज अदिति द्वारा रूढ़िवादिता को तोड़ते हुए स्वरोजगार को शुभारंभ किया गया है। अदिति ने समाज में एक मिशाल पेश की है जो खुद सशक्त होना चाहती है। आयोग भी चाहता है कि ट्रांसजेंडर खुद के पैरों पर खड़े हों क्योंकि ट्रांसजेंडर भी हमारे समाज का अभिन्न अंग है और आज सरकार उन्हें हर प्रकार से सहयोग देकर विभिन्न योजनाओं से जोड़ रही है उन्होंने कहा प्रधानमंत्री नरेंद्र मोदी जी के नेतृत्व में अनेकों लोगों को योजना का लाभ मिल रहा है तथा वे विभिन्न माध्यमों से सशक्त होकर आगे बढ़ रहे हैं वहीं उन्होंने मुख्यमंत्री पुष्कर सिंह धामी का भी आभार व्यक्त करते हुए कहा हमारी सरकार भी इस प्रकार के लोगों का का सहयोग करते हुए उन्हें बढ़ावा दे रही है।
फूड वैन के शुभारंभ के दौरान जिला ग्राम उद्योग अधिकारी अलका पांडे ने जानकारी देते हुए बताया कि अदिति उत्तराखंड की पहली ट्रांसजेंडर है जिन्होंने शासकीय योजना का लाभ लेकर स्वरोजगार प्रारंभ किया है उनको उत्तराखंड खादी ग्रामोद्योग बोर्ड से आवेदन कर कर पीएनबी से ऋण दिलवाया गया तथा उनका फूड वैन का रोजगार शुरू कराया गया जिसमें NISBUD ने भी आवेदन भरने की प्रक्रिया में अदिति का सहयोग किया।
वहीं, अदिति शर्मा ने जानकारी देते हुए बताया कि देखा जाता है अक्सर ट्रांसजेंडर विभिन्न जगहों पर मांगते हैं। लेकिन महिला आयोग की अध्यक्ष ने प्रोत्साहित किया तो खुद का रोजगार शुरू करने का निर्णय लिया। समाज के कुछ लोगों ने आगे बढ़ने को प्रोत्साहित किया नतीजा आज फूड वैन संचालित करने का मौका मिला है। सुबह 9 से रात 10 बजे तक लोगों को घर जैसा खाना परोसेंगे।
इस अवसर पर उत्तराखंड खादी ग्रामोद्योग बोर्ड से राजेंद्र गूँसाई, गौरा शर्मा, रीमा तथा विभिन्न लोग उपस्थित रहे।